설탕 대체제 및 인공감미료, 단맛의 과학과 건강

설탕은 오랜 세월 동안 인류가 가장 널리 사용해온 감미료이지만, 건강상의 문제로 인해 대체 감미료에 대한 관심이 높아지고 있다. 당뇨, 비만, 충치 등의 이유로 설탕 섭취를 줄이려는 사람들이 많아지면서 인공감미료와 천연 감미료가 대안으로 떠오르고 있다. 1. 설탕 대체제의 필요성설탕은 높은 칼로리를 가지고 있어 과도한 섭취 시 체중 증가와 혈당 상승을 유발할 수 있다. 이에 따라 설탕을 대체할 수 있는 저칼로리 또는 무칼로리 감미료들이 개발되었으며, 이는 다이어트, 당뇨 관리, 치아 건강 유지에 도움을 줄 수 있다. 설탕 대체제는 크게 두 가지로 나뉜다. 1) 인공감미료 : 화학적으로 합성한 감미료로, 설탕보다 수백 배에서 수천 배 더 강한 단맛을 지닌다. 2) 천연 감미료 : 자연에서 유래한 감미료로,..